Les nouvelles saveurs. A la découverte du goût

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Résumé de l'article

Le sucre lui donne du tonus. Les aliments sucrés le calment. Il fait l?expérience du goût depuis des mois, même s?il vient tout juste de naître.

Qui est-ce ?

C?est votre nouveau-né. Et comme tous les bébés, il adore les sucreries !

Le lait donne à votre nouveau-né ses premières sensations délicieuses. Son petit visage se détend, il se met à téter, son rythme cardiaque se ralentit. Calmé par son intimité avec sa maman et par le goût sucré de votre lait, votre bébé se sent bien.
L?alimentation au sein ou au biberon est une source majeure de plaisir pour les nouveau-nés. Et comme les choses sont bien faites, le lait maternel est naturellement sucré et très nutritif. C?est un aliment complet qui favorise la croissance et l?éveil de votre enfant.

Au début

Il connaît les aliments sucrés

Il est indifférent aux aliments salés

Une sensation de bien-être

La diversité est le sel de la vie

Le principe de plaisir

Au début

éprouver du plaisir et apprendre à travers le goût sont des facultés qui se développent très précocement, alors que votre bébé est encore dans votre ventre. Les premières papilles gustatives apparaissent huit semaines environ après la conception. A treize semaines, ces papilles commencent à communiquer avec les nerfs de votre bébé. Cette " communication " marque les débuts du goût et s?établit bien avant que votre bébé ne sache parler.

Dès sa venue au monde, votre petit bébé est déjà très malin et emploie ses 4500 papilles gustatives à comparer ce que lui ont appris ses expériences prénatales et ce à quoi il goûte maintenant. Même lorsqu?il vient de naître, il est conscient que les saveurs qu?il perçoit dans le lait de sa maman étaient déjà présentes dans le liquide amniotique. Le lait de sa maman lui est donc familier et il se rend compte qu?il est en terrain connu.

Il connaît les aliments sucrés

Bien que d?un fonctionnement simple, le goût fournit des informations complexes. Quelques heures seulement après la naissance, un bébé est par exemple capable de distinguer grâce au goût divers types et diverses concentrations en sucre.

Votre nouveau-né est aussi capable de percevoir deux autres grandes saveurs de base :

• la saveur acide ;

• la saveur amère.

Mais c?est toujours le goût sucré qu?il préfère !

Lorsqu?il discerne un goût acide ou amer, il le manifeste : il fronce sa petite frimousse, tire parfois la langue et peut même faire une petite colère ou se mettre à pleurer. Ce genre de comportement le protège des dangers potentiels en l?empêchant d?ingérer des substances toxiques ou avariées et en vous prévenant de leur présence !

Il est indifférent aux aliments salés

Et pourtant, il est indifférent au sel, du moins au début. Cela change à 4 mois, lorsque des protéines sensibles au sodium apparaissent dans ses cellules gustatives.

Si la perception du goût est innée chez votre enfant, son jugement sur ce qui est comestible ou non est acquis. Peu à peu, sous l?influence de leurs parents et à travers leurs propres expériences, les petits enfants apprennent ce qui est bon à manger et ce qui ne l?est pas.

Une sensation de bien-être

Au cours de la petite enfance, et même parfois à l?âge adulte, votre enfant préférera les aliments sucrés. Ceux-ci lui procurent une véritable sensation de bien-être. Des études indiquent que les récepteurs de sucre qui se trouvent dans la bouche sont liés à des zones du cerveau qui contrôlent la production de substances euphorisantes et analgésiques. Les saveurs sucrées stimulent directement ces régions du cerveau de votre bébé. Ceci explique que les adultes aiment, eux aussi, les aliments sucrés.

N?oubliez pas que les aliments sucrés fournissent à votre bébé toute l?énergie dont il a besoin ! Elles lui sont donc indispensables. Au cours des trois ou quatre premiers mois de sa vie, il double de poids. Son organisme travaille donc à plein régime et les calories supplémentaires que contient le sucre lui permettent d?accomplir ce qui est essentiel à son bien-être.

Le sucre permet également de calmer les pleurs, stimule la vivacité et favorise la coordination main-bouche. Téter est apaisant et le goût sucré l?incite à le faire. Et votre bébé se rendra bientôt compte qu?il peut éprouver le même plaisir apaisant en suçant ses doigts ou une tétine.

La diversité est le sel de la vie

Pour éviter la monotonie, la consistance du lait maternel change suivant le moment de la journée. Il est plus pauvre en matières grasses en début de journée, et plus riche le soir. La composition du lait maternel se modifie au fil des mois pour s?adapter aux besoins accrus en protéines et en minéraux de votre bébé qui grandit.

Le lait maternel change également de goût en fonction du régime alimentaire de la mère. Certains pensent que c?est cette variation qui prédispose un bébé à accepter et apprécier les mélanges culinaires de sa mère. D?autres soutiennent qu?un enfant nourri au sein et dont la maman adopte un régime varié est très tôt enclin à vouloir goûter à tous les aliments.

Par contre, s?il y a bien une chose que les mamans qui allaitent doivent éviter ou consommer avec modération, c?est l?alcool, qui se retrouve dans le lait au bout de 30 minutes seulement. L?alcool donne au lait une odeur plus sucrée, le bébé tète donc plus et essaie de boire davantage. Mais il ingère en fait moins de lait et risque donc de dormir moins. S?abstenir de boire de l?alcool est évidemment la conduite la plus raisonnable, mais en tout cas, les mères qui choisissent d?en consommer ne doivent pas dépasser un verre tous les deux jours, et le boire au cours d?un repas.

Le principe de plaisir

C?est en fait tout simple : les saveurs sucrées affectent l?humeur d?un bébé en le faisant téter, ce qui le calme. Sa perception des saveurs le porte vers le sucre qui améliore sa concentration et lui permet d?apprendre à connaître son environnement. Mais le plus important est peut-être que, grâce au goût, il se dirige toujours infailliblement vers sa maman, source de plaisir par sa présence et par la nourriture qu?elle lui apporte en l?allaitant ou en lui donnant le biberon.

Le goût continue de guider votre enfant au cours de sa croissance. Il le guide vers des aliments naturellement sucrés, tels que les fruits et certains légumes qui constituent une source importante d?énergie et de vitamines. En mettant des objets en bouche, il apprend à mieux connaître le monde qui l?entoure à travers le goût. Surveillez ce qui se trouve à sa portée, car il mettra en bouche tout ce qui lui passe entre les mains.

Lorsqu?il fera ses premiers pas, vous découvrirez comment il peut aussi affirmer son désir d?indépendance grâce au goût. Aussi éprouvante que puisse vous paraître cette période, essayez de ne pas oublier que l?autonomie de son enfant est l?objectif de tout parent, même lorsqu?il repousse les aliments qu?il semblait tant apprécier la veille. C?est sa façon à lui de contrôler le monde qui l?entoure. D?ailleurs, ne faisiez-vous pas la même chose à son âge ? Pour vous en convaincre, posez la question à votre mère !

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